الحمام بالفريك والكبدة.. طبق فاخر من الريف المصري

الفريكة، تلك الحبة الذهبية، التي كانت جزءا أساسيا من المطبخ المصري منذ القدم، تحتل مكانة خاصة في الأطباق التقليدية، خاصة عندما يتم دمجها مع محشي الحمام والكبد، لتتحول إلى وجبة غنية ترضي أذواق محبي الفخامة والرفاهية. البساطة معا.

ويعتبر هذا الطبق رمزا للكرم المصري، ويقدم عادة في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.

إلا أن طبق الفريكة بالحمام والكبد يظل لغزا للكثيرين بسبب تقنياته المعقدة التي تتطلب مهارات طهي عالية.

كيفية تحضير الفريك في الحمام

1. المكونات:

2 حمامة مُنظفة جيدًا.

كوب ونصف من البرغل.

200 جرام من الكبدة المفرومة.

بصلة كبيرة الحجم مفرومة.

3 ملاعق كبيرة من السمن المحلي.

البهارات: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل المطحون.

2. التحضير:

نغسل البرغل جيداً، ثم نطهوه نصف مطبوخ مع البصل المفروم والقليل من السمن والبهارات حتى يمتص النكهات.

أضيفي الكبدة المفرومة إلى البرغل المطبوخ، واستخدمي الخليط لحشو الحمام.

يتم إغلاق فتحة الحمام بخيط أو باستخدام أعواد خشبية صغيرة.

يُسلق الحمام المحشي في ماء مغلي مملح ومُنكه بورق الغار والهيل لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.

بعد الطهي، اقلي الحمام في قليل من السمن حتى يكتسب اللون الذهبي اللذيذ.

قدمي الحمام إلى جانب الفريكة المتبقية كوجبة رئيسية لذيذة ومشبعة.

الفريكة مع الحمام والكبد هي أكثر من مجرد وجبة تقليدية؛ وهو رمز لحسن الضيافة والروح المصرية التي تمزج بين البساطة والإبداع.

يعكس هذا الطبق بمكوناته القديمة ونكهاته الغنية التراث الغذائي المتوارث عبر الأجيال. سواء كنت تحضرها لمناسبة خاصة أو لتجربة طهي جديدة، فهذه الوصفة تقدم لك رحلة عبر الزمن إلى عالم المطبخ المصري الفاخر.

 

 

• للمزيد من الاخبار تابع خليجيون 24 ، ولأخبار الرياضة خليجيون 24 مباشر، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر